[米其林一星摩洛哥菜 Aziza] San Francisco, CA

Huckleberry cocktail

Lavender cocktail

侍者說他們家最厲害的就是調酒，說是手工調(心想有哪邊調酒不是手工調的？)

我點的Huckleberry還蠻好喝的，算是典型酸酸甜甜漿果類型。朋友點的Lavender嚐了一下味道非常驚艷！說是Lavender honey調的，入口先嚐到蜂蜜的香甜接下來薰衣草淡淡的香氣又充滿鼻腔。以前說到Pierre Herme或是Laduree的玫瑰馬卡龍或是Marvis的Jasmin Mint牙膏都會形容說是有玫瑰花或茉莉花在嘴裡綻放，這個Lavender調酒倒是沒那麼有侵略性。

麵包，香軟型，奶油香味夠。搭配的奶油帶酸味，這是摩洛哥特色嘛？

接下來就是一連串的Snacks

Oyster 可

魚子醬跟馬鈴薯泥 才98塊一人的tasting menu居然給了魚子醬也太大方了吧

忘記是什麼了。炸的球狀物，記得有點像可樂餅。

Beet, cabbage, pear, cheese, hazelnut, rye

Bigeye tuna, tofu, avocado, yuzu

這？感覺有點日式？！

Sunchoke, seeds, white chocolate

倒入Sunchoke的湯 白巧克力會融化，濃湯與種子們一起吃還挺新鮮

Couscous, coffee roasted carrots, almond, harissa

今晚這餐最喜歡這道！非洲穀物的Couscous這裏料理的相當不錯，感覺像是加了奶油？還蠻香的。搭配的帶有咖啡香味的coffee toasted carrots還有香甜胡蘿蔔泥相當不錯。下方暗紅色的將還蠻辣的還好沒有直接吃掉要不然就會哭了。搭配一點辣醬口味變得更多元還蠻不錯的。

Duck basteeya, blood orange, buttermilk, almond

說是招牌。感覺像個春捲，不過皮更酥。朋友覺得吃起來像咖哩餃還蠻同意的。

Lamb shank, barley, prune, saffron

原本tasting menu沒有招牌的羊腿，朋友換成了羊腿。嚐了一口覺得還不錯，喜歡prune的甜味。另外配在綠色一粒一粒的是barley，很有彈性超級喜歡的！

Lamb loin, asparagus, rhubarb, cumin

還可 不差

Grapefruit granita, galangal, goat's milk, white chocolate

羊奶配上葡萄柚冰沙還算是搭，配上下面甜度偏高的白巧克力可以適時中和葡萄柚的酸

Mangari dark chocoalte, blood orange sorbet, coconut

大家都蠻喜歡這黑白脆片，黑色是巧克力口感或是口味都算蠻特別的算優秀！白色是椰子。脆片們有點難拿起，配上blood orange sorbet還不錯。

Mignardises

整體裝潢氣氛讓人感覺有點悶，一進到餐廳有很壓抑的感覺，有可能是燈光的問題。但坐下來之後就不會了還算是舒適。服務人手感覺不太夠以這樣餐廳的等級與設定服務略慢。

食物方面基本上都還不錯基本上都有美味感。而有幾道如Couscous跟Lamb shank配的Barley 讓人稍微驚艷了。總體不錯但在創意度食材處理或是口味上不算是那麼拔尖。

當時吃的時候覺得這間餐廳好像不太值到一星，但是邊寫邊回想就覺得其實還是不錯。雖口味上不算是那麼拔尖但可看到主廚在搭配食材方面的用心與想表達的企圖。個人會覺得有些菜似乎有點跟摩洛哥脫節(如bigeye tuna或是生蠔或是魚子醬)，但總體來說菜是有用心的對於喜歡新奇的人還是值得一試，而且價格算是相當合理。現在回想起Vegas一星的L'atelier de Joël Robuchon跟Sage在表達上輸給Aziza不只一小截(不過Chain跟小店本來就不太能比)。