京都 うなぎ屋 廣川

京都 京趣味 菱岩的高級便當

金澤 乙女寿司

從古代開始金澤就是美食勝地 山之幸 海之幸 

美味的食材加上京料裡傳來的料理手法成就了著名的加賀料理 

金澤海鮮一流 不少評價很好的壽司店也在這裡

臨時決定的金澤行 提早兩個星期打電話去訂餐廳 目標是壽司跟料亭

原本是想訂小松弥助 這位跟小野二郎一樣傳奇的壽司大師 但是太晚訂很可惜的沒訂到

最後決定就去分數緊緊追在小松弥助之後的乙女寿司 

金澤料亭 つる幸

金澤城 是古時加賀國藩主居住的地方 

加賀地區 物產豐饒 十分繁榮富強 藩主領一百萬石 因此又有“加賀百萬石”之稱  加賀大量發展文化藝術 與京都藝術常有密切往來 造就了加賀友禪 金澤金箔 九谷燒 漆器 等等名物 因此金澤也稱小京都

而在料理方面也受了京都的影響 學習京料理手法 再加上日本海加賀平原提供的美味海鮮和蔬菜 進而發展出自己的加賀料理 

早聽聞金澤料亭非常有名 因此品嘗金澤料亭便是這次這次金澤之行的重頭戲  

最後預約了名聲很好 受人推崇 同時也是tabelog金澤排名第一的料亭 “つる幸”

料理長 和田康雄 是懷石料裡”つる幸“的第二代 高中畢業之後就去大阪著名料亭 吉兆 修業了十年 後來回老家之後跟父親再修行了 十二年前才接下了料理長的位置

松阪 tabelog全日本排名第一的壽喜燒 和田金

松阪牛 與神戶牛 米澤牛 並稱日本三大和牛 這些冠上地名的牛不是品種 而是品牌名

這些牛的品種都是一樣的：兵庫的但馬牛
但馬牛的幼牛被帶到各地飼育長大 經過仔細的培育 達到當地品牌的水準 才有資格冠上品牌名
而被帶到松阪 未經生育的雌牛才有資格被稱為松阪牛

飛驒高山 Restaurant LE MiDi 誤打誤撞超美味南瓜布丁

沒想到在這種地方會有如此美味的南瓜布丁

東京 Toshi Yoroizuka 二訪

上次每道都想試所以隔沒幾天之內又回來了

柚子味的蒙布朗 還蠻喜歡的