[Brunch at the Cottage + San Diego旅行小總結] San Diego, CA

當地似乎很熱門的Brunch地點，有名的是Stuffed french toast

[上電視數次的炸雞漢堡Bakesale Betty] Berkeley, CA

記得幾個月前某天晚上邊用跑步機邊看Andrew Zimmern的Bizarre Food America的時候看到說這間位於Berkeley的Fried Chicken Sandwich有多熱門多好吃，當時就心想一定要來。

[米其林三星 The French Laundry] Yountville, CA

美國最想拜訪的兩間餐廳其中之一就是The French Laundry。

其實The French Laundry不是很難訂，只要算好時間打電話進去基本上沒問題。

[Zagat排名第一 極為出色的希臘菜Kokkari Estiatorio] San Francisco, CA

2015 Zagat survey出來 與Gary Danko都拿29分 同拿第一的希臘菜Kokkari Estiatorio

前兩三天臨時起意訂的，訂到下午兩點十分這種尷尬時間，但也說明不是特別難訂。

Zucchini Cakes with cucumber & mint yogurt dressing 

[意料外絕妙的新晉米其林三星 SAISON] San Francisco, CA

2015年灣區米其林新晉了兩間三星: Saison 和 Benu。 舊金山終於有三星餐廳了！

在決定拜訪The French Laundry時，打算另外再拜訪些餐廳。 Benu受亞洲影響多不是太感興趣，最後決定了法國菜的Saison。  還在二星時期，菜單價格就是不輸三星價格的$268與$398（比The French Laundry還貴！）

一開始其實對Saison期待不是很高，覺得一定會被後天的The French Laundry比下去。尤其是一入座覺得該店跟一般的fine dining相當不一樣很casual 其實有點擔心。

主廚Joshua Skenes很有自己的想法，無論是用餐環境、食材上的選擇或是菜單的選擇。料理主要圍繞著“火”這個元素，每道菜都有使用柴火的元素，無論是smoked、grilled、或是roasted。 開放式廚房可以使食客看清廚房裡的一舉一動，常常是廚師直接從廚房裡上菜並做簡短地介紹，而侍者們則主要擔當侍酒以及清理桌面的工作。 這種與廚房互動更多的用餐經驗相當有趣，與傳統正襟危坐的fine dining區隔開來。 

Tasting menu也無提供菜單觀看，只問說要短的tasting menu($268)或長的tasting menu($398)。

沒有supplements! 因為主廚覺得如果當晚提供什麼就提供什麼, 無需有supplements。 

dress code也很有趣：沒有dress code！ 因為"We invite our guests to come as they are."

一入座即來Krug香檳，出手很豪氣大方。

[Hog's Island Oyster Co.] San Francisco, CA

Seafood Stew 

[舊米其林一星義大利菜 Valentino] Santa Monica, CA

麵包不及格 很難吃...........奶油也太硬了 這根本就是隨便拿點劣質麵包奶油矇混吧

[澳洲菜是什麼？ Aussie Pie Kitchen] Santa Monica, CA

Green stack lamb and rosemary pie 

隨筆 Cookbookmaniac 花五年完成Alinea整本食譜的狂人

除了喜歡品嚐各式新奇的食物或是追求美味的極致, 對於飲食來說我的另外一個興趣大概就是收集cookbook了. 食物照片角度光線取景均是最佳再配上精美的印刷, 光只是翻閱就讓人心馳嚮往不已. 若是看著喜歡覺得可行度還ok, 甚至能夠自己親手把喜歡的料理做出來, 這種完成喜歡的東西的成就感更是讓人感到愉悅. 身為業餘美食愛好者, 完成一般家庭廚房即可完成的中等難度食譜尚能達成, 然而到了餐廳等級的食譜買來真的只是收藏飽眼福而已. 

然而今天看到了個影片. 美國男子Allen Hemberger花了五年完成Alinea的整本食譜裡的每一道菜, 從食材的選購, 食具的購買挑選, 甚至是親手製作（因為買不到現成的）全部都是親自來!真是看到讓人佩服不已. 光是完成一本中等難度的食譜就已經需要很恆心, 更何況是對普通人來說難度超高的分子料理, 投入的心力與金錢跟是難以衡量. 

今天剛拿到之前訂的Le Cinq的食譜, 雖然今年夏天拜訪Le Cinq的時候覺得有點小失望, 比起夏天的menu比較想試的還是秋冬的menu. 然而之前從忠道的巴黎小站得知主廚Eric Briffard已離開, 最想吃的Pithivier已成絕響. 難過之餘便訂了食譜想把那些料理用文字與圖片收藏起來. 今天拿到書一翻閱, 光看到食材之繁複, 便覺得自己除非哪天特別有空有熱情才會想去挑戰吧. 不過在看了allen挑戰完成Alinea食譜之後便覺得就算吃不到Pithivier 也該自己把它完成出來. 在此存證. : )

[Brunch at Salt's Cure] Los Angeles, CA

該店招牌的The All-Star 2x2x2 + oatmeal griddle cakes

從左到右 (oatmeal griddle cakes, bacons, eggs, sausages, and biscuit with jam)

[目前最愛的Brunch地點 Republique] Los Angeles, CA

目前為止，綜合所有條件最喜歡的Brunch地點！

環境超級可愛，食物相當不錯，尤其是烘培的麵包甜點很棒！唯一的缺點就大概是他是在櫃台結賬完後自己找位置坐，很多時候需要跟別人共用桌子。不過在很輕鬆的氣氛下到也不覺得奇怪。

[越南新式美國菜 Red Medicine (2)] Los Angeles, CA

還蠻喜歡這間餐廳的，他的食物真是蠻新奇比較偏Nordic Cuisine，在LA還是很少見的，趕在關店前最後一天再來試試看其他的菜。

TROUT ROE lemon curd, sunflower seed granola, raw peas, sunflower seed oil, frozen yogurt powder, lemon thyme meringue, pea vines, and vinegar-brined onion bulbs

Trout roe是掩蓋在上述總總東西之下。敲脆snap pea shell juice 製成的冰塊伴入。

生的snap peas的口感非常特別，脆並清甜，讓人訝異。整道的base是鹹度很重的trout roe，配上其它食材帶著的那麼一點點nutty、一絲絲清甜、和明亮的青草味使之衝突突出，但是又意外地合。非常特殊。 覺得若是snap pea shell juice ice可以多一點就好了。

[越南新式美國菜 Red Medicine] Los Angeles, CA

挑高的天花板，相當casual的環境，但食物調酒都相當有水準

趕在十月底關店前來這在Jonathan Gold 101 排第十三名的Vietnamese inspired new American 餐廳。其實不是越南菜餐廳，也不能定義為Asian Fusion。

[Brunch at Square One Dining] Los Angeles, CA

也是很受歡迎的brunch地點，不過跟我想像中的不太ㄧ樣，原以為會是像blu jam或是bld那種比較大間的餐廳，沒想到就是一間小店，裝潢甚麼的還是比較儉樸，感覺就是在家附近的brunch店感覺。地點還蠻詭異的在山達基教(Scientology. 沒錯就是湯姆克魯斯信的那個山達基教)超大的詭異淺藍色研究中心斜對面，第一次看到還覺得真有趣。

Brioche french toast with banana citrus caramel

[Bouchon Beverly Hills (2)] Los Angeles, CA

Croque Madame

招牌菜之一。很好吃，油脂含量很高。酥到不行brioche夾ham跟cheese的三明治頂部放上個生蛋黃的fried egg再配mornay sauce 醬（也是主要由butter跟cheese作成好胖但好好吃！ ）

不想要fries(他們家的fries普通）所以換成健康點的mixed greens讓它少點罪惡感。

[早餐漢堡精緻化 Eggslut] Los Angeles, CA

LA還挺紅的一間早餐店。位於Downtown的Grand Central Market 原本剛開始是由Food truck起家。主廚Alvin Cailan也在不少名餐廳學習過：如Portland的Castagna, Bouchon, Spago或甚至是the French Laundry。主廚因覺得沒有好的fast casual breakfast，於是便做pop up賣六個月以蛋為主的早餐, 開幕後太受歡迎，到第二個月時排隊常須45分鐘以上，後來便開了兩年甚至後來還變成有店面，並選擇落腳在downtown的Grand Central Market.

[Asian Fusion的新式美國菜 Black Hogg] Los Angeles, CA

感覺LA很流行混合各種料理盡情發揮創意 很多這種fusion或是實驗性食物的地方 

Black Hogg感覺挺hipster的 但又很cozy 那種氣氛真讓人回想起Seattle

主要是Asian Fusion 小小一間店生意不錯 沒訂位的話也要排一段時間

還好早點到沒排隊就坐在bar了

Pork Belly Tacos

Slow roasted heritage pork belly, fuji apple slaw, jalapeño relish

[Brunch at BLD] Los Angeles, CA

好幸福！！！ 最愛brunch了!

很熱門的一間店。星期六十二點到等了半個小時，還算可以。

環境比較儉約現代，個人喜歡這裡環境多過Blu Jam。

[美國名廚Thomas Keller的法國小館 Bouchon Beverly Hills] Los Angeles, CA

Steak frites

Thomas Keller旗下的又一間Bouchon，在Yountville吃過brunch 當時對Chicken and waffle驚為天人。這次來吃午餐點了Steak frites。份量太大沒吃完就飽了，但是味道還是相當不錯的！

[舊米其林二星 主打海鮮的Providence] Los Angeles, CA

LA在幾年前是有米其林的, 但在2009年之後就沒在出版了。

依照當時的評鑑來看, LA沒有一間三星，二星有四間：法國菜的Melisse, 壽司的Urasawa，美式的Spago, 再來就是這間海鮮的Providence. 說真的只是看這份名單, 真是提不起甚麼興趣。

[改良德國菜 La Soupe Populaire] Berlin, Germany

感覺在歐洲若高級一點的餐廳就基本上都是french或是融合各家之長的modern european。不在以美食聞名的國度想要吃到高級有地方特色的餐廳還是比較難。

原本在看柏林的餐廳的時候有打算要去二星的Facil但是後來覺得與其吃comtemporary french還是想體驗有特色一點的食物，於是就鎖定一星的Pauly Saal跟米其林廚師Tim Raue開的La Soupe Populaire。

後來Pauly Saal陰錯陽差也就沒去成，雖然是挺想看看以舊猶太人女子中學教室改建設計的挺有趣的Pauly Saal，但也不會後悔，畢竟menu不是特別吸引。

La Soupe Populaire 提供改良的德國菜，將德國comfort food以fine dining方式呈現，也似乎是當地相當熱門的餐廳，網上訂位似乎要提前兩個月（？）

La Soupe Populaire的地點十分有趣，是在廢棄的工廠裡。幾天下來跟朋友都覺得"Berlin is a city full of young alternative people." 連餐廳都這麼另類 。

[念念不忘冰淇淋 Cuore Di Vetro] Berlin, Germany

連去兩次念念不忘的冰淇淋店

berlin 冰淇淋野去了有名的幾間 最愛的就是這間了！

[高品質咖啡 The Barn] Berlin, Germany

一開始寫blog的時候打算只寫正式的用餐經驗

但後來發現有些路途上的小感動若是不寫下來真的很容易忘記

So here it is....連咖啡廳都寫了哈哈

不是咖啡達人，純粹很主觀的個人喜好. 這是在柏林的時候特別喜歡的一間cafe

因為住Mitte 這間cafe很近 就常常去了

小小間的 非常乾淨 店員有點alternative但很友善 英文都說的挺好！

咖啡更是很好喝 才在Berlin呆了一星期 已經去那裡去了三次了

cappuccino 很好喝！！！

[Borchardt 大概是柏林最好吃的Wiener Schnitzel？] Berlin, Germany

標題有點誇張了畢竟我也沒吃過全柏林的wiener schnitzel

大學的時候若沒時間吃飯最喜歡在家旁邊的一間德國餐廳買外帶回家吃，其中最喜歡的就是Wienerschnitzel Pretzel。 Pretzel夾炸豬排配上一小片檸檬真是comfort food，壓力大或是心情不好吃幾口馬上就被治癒了。後來那間德國餐廳收起來還真是難過了一陣子。

來柏林前就一直上網做筆記想知道最好吃的Wiener Schnitzel在哪裡，雖然就像名字所說的一樣Wiener Schnitzel是奧地利的national dish，不過沒去到維也納在柏林也可將就一下，怎麼樣都應該比美國更為正宗。查到資料最後都指向Borchardt或Lutter & Wegner。

雖然很多人覺得Wiener Schnitzel像日本的炸豬排，不過真正的Wiener Schitzel是用非常薄的小牛肉炸裹麵包屑炸的，跟日本的炸豬排還是差很多的。

米其林綠色指南德國的柏林篇裡面有提到Borchardt大概是有柏林最好吃的Wiener Schnitzel。來柏林第一餐就跑來吃 。Borchardt是當地高檔老派的Brasserie，有著挑高的天花板紅地毯和穿著正式的服務生。1853年就開店，從當年到現在都是當地精英階層常來的會面點。許多名人是這裡的個人如Obama、 Mick Jagger、或Karl Lagefeld等等

[比利時小館 Le Zoute Zoen] Antwerp, Belgium

比利時以旅遊來說的話沒什麼特別好看的，不過食物還是不錯的。啤酒很好喝，然後薯條真是好吃到讓人流淚（想到其熱量之高也是會想流淚），略粗，外表酥脆內鬆軟，上網查資料說是有挑選品種、泡水去澱粉、並油炸兩次。沾Mayonnaise吃真是太上癮.......

去Antwerp當天狂風暴雨，雨傘根本遮不住雨，只想找個舒服的地方坐下來吃飯，就來了這間Michelin bib gourmand推薦的提供比利時特色的餐廳。

點了個調酒，草莓調味的香檳，味道太可怕了！！！！像小時候兒科開的感冒糖漿

[禽類料理專門 Le Coq Rico] Paris, France

Le coq rico位於Montmartre 就在艾蜜莉的異想世界裡艾密莉工作的雙風車咖啡廳對面

前亞爾薩斯三星主廚Antoine Westermann開的禽類料理為主的rotisserie

[失望的小館 La Régalade] Paris, France

這間小館也是相當有名，網路上中文英文的資料也是相當多，大多數也是好評。倒還沒真正在巴黎吃過Bistro 這次就想來體驗看看。當天八點才到達，但是去的時候沒什麼人，後來人潮才到達，這麼晚吃飯感覺好難消化啊....
當地人也有，外國人也不少，旁邊就有兩桌是美國人。

傳說中會不小心吃太多很好吃的肉醬配麵包

[米其林三星 完美的傳統典範 L'Ambroisie] Paris, France

還記得初讀米其林星星之家 對詹醫師所描述”難道是把靈魂出賣給魔鬼“ ”柔軟到不可思議的白麵包“的這間眾神的食堂特別心馳神往 這次巴黎行就想說一定要拜訪

座位不多 環境華麗嚴謹 與Four Seasons的Le Cinq的華麗浪漫不太一樣
侍者也是不過份親切 嚴謹 但是該做的一件都沒有少

非常喜歡這種特別有態度的餐廳

[米其林二星 環境優美的 Le Cinq] Paris, France

Amuse Bouche 

左邊樹葉形狀的東西挺有趣 除觀賞有趣外 味道均無特別突出

北京 崑崙飯店 易舍

北京 全鴨季 Duck de Chine 1949

環境不錯，烤鴨比長安壹號好吃。

北京 慶豐包子舖 主席套餐

在計畫北京之旅時弟弟就一直嚷著說要吃主席套餐。當時聽到還心想這是什麼東西啊，結果得知由來後也覺得太好笑了一定要來吃順便拍個照...

科普一下，摘自百度百科：

「2013年12月28日中午，习近平总书记来到北京市西城区庆丰包子铺月坛店，排队买包子，还自己买单、端盘子、取包子。习近平所用午餐：二两猪肉大葱馅的包子，共六个，一碗炒肝，一份，共消费21元。之后，不少市民专程慕名而来，点用“主席套餐”，并合影留念。」

北京 長安壹號 烤鴨

在北京怎能不吃北京烤鴨。聽聞朋友的建議就來試試了Park Hyatt裡的長安壹號。

印象中只有這茅台跟茉莉口味的冰淇淋好吃啊。鴨子的話全鴨季好吃點。

北京 精緻宮廷菜 蘭亭厲家菜

左上：蝦子芹心 Boiled celery with shrimp roe

右上：糖醋排骨 Sweet and sour pork rib

下 由左至右：

炒鹹食 Shredded carrots, bamboo shoots and mixed vegetables

翡翠豆腐 Fried mashed green beans with minced scallop and ginger

北京熏肉 Smoked pork

澳門 官也街誠昌飯店

水蟹粥不錯，炸墨魚丸超好吃啊！！

澳門 滿堂彩 Beijing Kitchen 北京烤鴨

記得以前有人曾說過覺得澳門Hyatt的烤鴨比北京的烤鴨店好吃

這次來澳門怎樣都要一試, 跟過幾天的北京之行來個比較

這裡是傳統磚爐木燒的北京填鴨, 需要等候一小時 

鴨肉鴨皮片的很漂亮 但並無期待中好吃 鴨肉都冷掉了 香酥全無 

覺得台北的龍都還比較好吃

澳門 讓人驚艷的京花軒 Golden Flower

這次澳門行最喜歡的餐廳

原本覺得粵菜是中國菜之冠, 沒想到北京官府菜的譚家菜也如此美味 

服務讓人很驚艷, 沒有點甚麼貴的菜但得到的服務不輸給上海黃浦會私人包廂。

服務生非常替人著想又十分聰明。

澳門 Robuchon au Dôme

兩年前在東京Robuchon留下了不是很好的回憶, 對Robuchon這大量複製造星的法式高級快餐聯鎖店抱持著挺複雜的情感. 雖知道很可能自己不會特別喜歡, 但還是會想一直去試

不知道為什麼中午只能點lunch menu？？？想要A la Carte也不行

是因為兩點半last order而我們1點半才到嗎？！ 

真是奇怪了

新葡京頂樓的蛋裡

澳門 The Eight 早茶

Amuse bouche 湯匙裡的是柚子調味的鮑魚 很清爽

作成金魚樣的蝦餃 太可愛了 味道也不錯 但我比較喜歡福臨門的蝦餃

香港 福臨門早茶

小時候看中華一番的時候, 都覺得裡面的人吃到美食不是好像被雷打中就是臉露出幸福的表情漂浮在天堂中背景還有天女跳舞很誇張。「有這麼好吃嗎！還被雷打到」實在是挺不以為然的。

本來就很喜歡飲茶, 而福臨門的飲茶又比外面的好吃一些, 雖內心沒有天女跳舞, 但起碼閃電也劈下好幾道.

忙著吃忘記拍照. 最喜歡的點心有: 芋角, 蝦餃, 燒賣, 金錢肚, 蘿蔔糕. 

一言概括, 就是基本上這裡的點心都比印象中的點心好吃一些

燒腩仔 皮脆 而脂肪部位十分鬆軟 口味清爽 非常驚艷 隔天澳門的the eight的燒腩仔完全被比下去

叉燒 肉質鬆化 密味入味 也是完勝澳門the eight的叉燒

燒腩仔跟叉燒真是讓人感動

當天唯一拍的照片 本日例湯 粉葛褒魚

非常美麗的湯渣 那豬肉 都可以單獨擺盤當紅燒肉賣了

魚褒了那麼久居然還是維持十分完整一條實在是令人太驚訝了

不過當天的湯並無期待中的美味, 就是一般比較下功夫的褒湯

最後點了核桃露, 核桃露真不是我的菜

吃東西真的是最實在的幸福:3


福臨門 Fook Lam Moon
灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖
http://www.fooklammoon-grp.com/b5/home.htm

香港 X-treme Chinese Cuisine Bo Innovation 廚魔

好久沒更新blog了 前一段時間都在鄉村過著純樸的生活 粗茶淡飯也沒什麼好說的 

香港 新同樂魚翅酒家 Sun Tung Lok (2)

再次來覺得還是好吃但是沒上次驚艷
上次點套餐這次單點

燒汁乾煏牛肋骨 還是好吃 只是沒有驚艷了
奇香將軍海中生蠔 覺得還是蝦的好吃點
百花脆皮乳豬件 還可以

上次坐的是包廂服務還算不錯不是拔尖但是也不至於怠慢
大廳就照顧得沒那麼好了 不過經理推薦菜還是很有一套的很為客人著想

[Parfait Organic Artisan Ice Cream 馬卡龍冰淇淋] Seattle, WA

左：Lemon Pistachio

上: Honey Lavender

右：Pink Grapefruit

[西雅圖最佳早午餐地點Brunch at Lola (2)] Seattle, WA

離開前怎樣都要再來一次Lola吃早餐. 他們家的doughnuts太好吃了

Made to order doughnuts 

strawberry jam, vanilla mascarpone 

超愛它的Vanilla Mascarpone!

[Staple & Fancy Mercantile] Seattle, WA

Hamachi Crudo

Controne beans, grapefruit, watercress.

[獨特的美食劇場 The Herbfarm] Woodinville, WA

The Herbfarm位於Woodinvile, 華盛頓州產酒的地方。

在Willos Lodge裡，就在Barking Frog旁邊。

[最愛的有機簡餐店Chaco Canyon Organic Cafe] Seattle, WA

當我離開西雅圖之後最想念的地方應該會是這裡吧。

Chaco Canyon是位於University District (West Seattle也有分店)的一間Organic Cafe。

只使用有機local sourcing原料，提供Vegan簡餐、Vegan Desserts、Raw Desserts、各種健康Smoothie，果汁、或是有機咖啡。有些菜還是Raw food或是Gluten free，滿足各種飲食限制。 

食物超級健康，滿滿的各式不同蔬菜。每次去都會又滿足又不會有負擔。

裡面的店員都蠻hipster，每個都看起來超級快樂，每次光顧心情都會隨之變得特別好。

    

[Brunch at Toulouse Petit] Seattle, WA

Toulouse Petit在西雅圖還蠻熱門的，專賣Cajun/Creole Cuisine。

Cajun/Creole Cuisine主要是像是受西班牙非洲等等影響的法國鄉村菜。 

原本居住在加拿大Acadian地區的法國移民18世紀因為戰爭被英國人驅逐，展轉到美國Louisiana州，由於那些移民組先主要來自於法國鄉村，菜色也就主要基於法國鄉村菜。

後來又受原先居住在Louisiana州的西班牙、義大利、非洲移民烹調方式以及當地食材等影響，成了獨樹一格，頗有民族大融合意味的菜系。

  

晚餐氣氛還算可以但個人覺得味道太重食物沒有很好吃，不知道為什麼這麼熱門。

不過Cajun Cuisine很有趣，還是值得體驗看看。

Brunch也很有名，很想試試看Cajun style breakfast就來了。

Beignets with Chocolate-Espresso Dipping Sauce

就像是三角形的炸甜甜圈，沾上旁邊的咖啡醬，還不錯。

醬還不錯帶點奶味，有點像有很重的咖啡味的煉乳。

廣州 四季酒店愉粵軒 早茶

雖說”食在廣州“ 但是我對這句話卻是感到滿滿的不解

明明應該是美食之都 為何在這從沒吃過真心覺得好吃的東西 只能心想也許是沒去對地方

不過怎麼樣也要再繼續試試吧

畢竟飲茶是我的最愛啊