[炸雞狂之Yardbird Southern Table & Bar] Las Vegas, NV

這次住在Palazzo 隔壁就是The Venetian 每次坐電梯回房間都會看到餐廳的廣告，其中一張Chicken and Waffles的照片特別吸睛。平常就蠻愛Chicken and Waffles，雖然這種搭配還蠻奇怪的鹹鹹又甜甜，不過做得好吃的的確很上癮。

Chicken and Waffles 是美國南方Soul Food的料理，而Soul food主要又於非裔美國人裡受歡迎。刻板印象裡的黑人總是喜歡吃炸雞、西瓜 跟葡萄芬達（紫色的汽水）。但當然這只是私底下知道就好了拿出公共場合開玩笑還是不太適合。

話說被廣告上的照片吸引原因很大的是他的Chicken and Waffles居然還有加西瓜？！看到實在是覺得有趣極了，讓人想笑。於是就約朋友一起來吃。

Chicken ‘n’ Watermelon ‘n’ Waffles 

Yardbird’s signature ‘old school fried chicken’, honey hot sauce, chilled spiced watermelon, cheddar cheese chow chow waffle, bourbon maple syrup

[以貌取人好像不一定準(?)的Andre's] Las Vegas, NV

之前在看「味覺獵人: 舌尖上的科學與美食癡迷症指南」(Taste: Surprising Stories and Science About Why Food Tastes Good) 裡就有提到決定食物感覺是否美味，五感起了很重要的因素。那本書的確非常有趣，讓人更瞭解什麼是「美味」，以及其背後的科學。

以前就覺得食物好不好吃其實看樣子就大概能知道個七八成，連把食材切漂亮的細心都沒有、呈盤的美感也缺失如何會有美味的料理？

六月底為了EDC的Vegas之旅無安排食物，覺得吃不下吃外也覺得是沒時間。不過在星期四到達Vegas與大學朋友們會面後一起吃晚餐，朋友決定了Andre's，雖然在yelp上有四顆半星的評價，說真的只是看照片應該不會是我想去試的類型。呈盤也太老氣了吧 ！

Cauliflower Soup 

[終於在LA找到喜歡的Bistro-- Petit Trois] Los Angeles, CA

來自法國Burgundy到美國發展的Ludo Lefebvre頗有名氣，出現於不少電視秀如Top Chef, Iron Chef等等，後來也有自己的電視節目Ludo Bites America或是與Anthony Bourdain合作，是食物節目的常客。目前Chef Ludo在LA有三間餐廳：只能買票入場的創新法式料理的Trois Mec、法式小館的Petit Trois、還有在Staple Center裡賣炸雞的Ludo Bird。Trois Mec跟Petit Trois都是近年來聲望很好的餐廳，都有入選代表LA的Eater 38。

[米其林二星 法國菜Melisse] Santa Monica, CA

好吧，我還是來了，雖然感覺該把唯四的LA米其林二星都吃完(目前只吃了Providence跟Melisse，還差Spago跟Urasawa)，不過鑑於評鑑年代久遠(已是2009年的事了)，而其他新奇有趣東西太多，總提不起勁來Melisse拜訪。不過好不容易找到的興趣相同的朋友要去study abroad會好久一段時間見不到，能有機會多一起品嚐食物就要抓緊機會！覺得點set menu其實也沒太划算，就點了十道菜的tasting menu。

這裏裝潢就是比較老派正經危坐的fine dining，裝潢有點歷史感，沒有說特別舒適，跟其他地方的二星三星比遜色不少，但感覺同是位於LA的二星Providence也有這種問題。

葡萄Jelly在口中會破掉，搭配goat cheese還ok，很穩健的搭配。其實我對這種分子料理類型的jelly不是特別感冒，還沒吃過會覺得好吃的，不過也可能是涉獵不夠多，還沒嘗試過真正好的分子料理。

[Rustic Canyon Wine Bar] Santa Monica, CA

Cheese Plate

三月去Benu的時候Corey Lee得知我們從LA來後說他隔天也會去LA，朋友問他說去LA會吃什麼餐廳嗎，他就說會吃Rustic Canyon跟一間韓國烤肉，之後就一直想來試試看Rustic Canyon。

Rustic Canyon主打使用季節性當地食材，說是Farmer's Market啟發的料理，食材都是來自當地支持可持續性發展農業的農夫 或漁夫們，酒也是選用來自世界各地boutique wineries，算是實行Farm to table很徹底的餐廳。行政主廚Jeremy Fox曾在Napa的Ubuntu擔任行政主廚時獲得了米其林一星。這裡食物走的是簡單不複雜但吃得出用心的路線。

[帥哥廚師到我家Curtis Stone的Maude 四月蘆筍tasting menu] Los Angeles, CA

相信很多人對以前旅遊生活頻道Travel Channel的帥哥廚師到我家(Take Home Chef)的Curtis Stone都有印象。一個有著健美身材加上可愛笑容的澳洲腔廚師到處拜訪各地不同的人到人家家裡煮飯。當我發現原來Curtis Stone住在LA且開了一間餐廳(而且是唯一一間餐廳）就對他很感興趣。位於Beverly Hills的Maude是以Curtis Stone奶奶的名字命名的，據說是啟蒙了Curtis對食物及料理的熱情。2014開業的Maude算是相當被看好，被LA Weekly評為當年最佳新餐廳(Best new restaurant)。然後這間只有25個位置、每個月提供一種食材做為Tasting menu主角的小餐廳說為是LA最難訂餐廳之一完全不為過，每個月營業的第一天開放下一個月的訂位，試了不少次但每次都預約不到，也可能是意願不夠強。直到今年三月跟朋友約好說一定要去吃，於是我們便在三月營業第一天早上九點開始打電話，但怎麼樣都是忙線中，朋友還打了250通！最後我在下午被我給插線進Maude的預約專線裡，終於拿到位置了。

每個月食材的主角都不一樣，四月的是蘆筍Asparagus，看到網站裡六月是酪梨Avocado, 八月是無花果Fig，還真想去啊！

雖在大街上但不講不知道的隱密門面。連招牌都沒有只有沒口寫了個M。

[The Factory Kitchen] Los Angeles, CA

Ortolana - field greens, spring onion, radicchio, dates, goat cheese, champagne vinaigrette

[Manhattan Beach Post] Manhattan Beach, CA

Bacon Cheddar Buttermilk Buiscuits with Maple Butter

[Night + Market] Los Angeles, CA

還蠻喜歡Gwyneth Paltrow 尤其對她推薦LA的餐廳名單特別有興趣。名單就叫The GP 13，雖然也只去過三間 Bestia, Republique, 跟Providence 但目前吃到的水準都不錯。這次來試試看泰國菜的Night + Market。

Papaya Salad 

[Bäco Mercat] Los Angeles, CA

Squash Blomssom

The Original Bäco (sandwich)

pork, beef carnitas, salbitxada

這個很好吃！