好吧，我還是來了，雖然感覺該把唯四的LA米其林二星都吃完(目前只吃了Providence跟Melisse，還差Spago跟Urasawa)，不過鑑於評鑑年代久遠(已是2009年的事了)，而其他新奇有趣東西太多，總提不起勁來Melisse拜訪。不過好不容易找到的興趣相同的朋友要去study abroad會好久一段時間見不到，能有機會多一起品嚐食物就要抓緊機會！覺得點set menu其實也沒太划算，就點了十道菜的tasting menu。
這裏裝潢就是比較老派正經危坐的fine dining，裝潢有點歷史感，沒有說特別舒適，跟其他地方的二星三星比遜色不少，但感覺同是位於LA的二星Providence也有這種問題。
葡萄Jelly在口中會破掉，搭配goat cheese還ok，很穩健的搭配。其實我對這種分子料理類型的jelly不是特別感冒，還沒吃過會覺得好吃的，不過也可能是涉獵不夠多，還沒嘗試過真正好的分子料理。
底下是Scallop tartar 上面白色的質地類似Panna Cotta 綠色點點是Japanese cucumber
三個Amuse Bouche
麵包普通，花漾不少就是，有六種可選，我拿的右邊這個綠色的是Basil。相比之下Providence的麵包贏這裡的麵包不只一大截。
Egg Caviar
Soft Poached Egg, Lemon Crème Fraîche, American Caviar
Foie Gras Terrine
Bluberry, Meyer Lemon, Hazelnut, Toasted Brioche
Sweet Pea Soup
Sunchoke Chips, Whipped Black Truffle
Grilled Artichoke
Green Almonds, Charred Leek, Wild Ramp Vinaigrette
Stonington Maine Razor Clam
Green Asparagus, Citrus-Chive Butter
Chatham Bay Cod
Fave Beans, Malabar Spinach, Porcini Mushroom Veloute
Aged California Squab
Beets, Blackberries, Forbidden Rice, Banyuls Reduction
Petit Brie Rodelphe le Meunier
Burgundy Truffles, Shredded Potato
Flavors of "Irish Coffee"
Guanaja Chocolate, Coffee Milk, Crunchy Hazelnut Praline and Brown Sugar
巧克力球裡有cream啊什麼的
Strawberry Lemonade
薰衣草口味的馬卡龍還不錯，巧克力Bon Bon也屬有水準。
懶得每道菜都寫評價，就來個總結一句：不過不失不難吃沒什麼驚喜非常平庸。
會不好吃嗎？不會，還是愉悅的用完餐，除了我點的Squab有點生，搭配黑米有點讓我驚了，除此之外每道菜都算ok，但就都是很平庸不會錯的搭配。Egg Caviar 不錯，朋友加點的Truffle risotto也不錯，Razor Clam脆脆的我也蠻喜歡，但以一個fine dining用餐地點還曾得過米其林二星我覺得在食材搭配或是處理上應該要更特別或至少有幾道突出讓人驚艷的菜。
甜點有點弱，而且先來個重口味的dessert再來的清爽的像pre dessert的是怎樣？小菓子倒是不錯就是，喜歡馬卡龍跟巧克力。
服務就是fine dining該有的樣子，沒有特別驚豔但也不會不達標。
這樣回想起來....Seattle的Canlis其實比這裡好很多lol 無論是料理環境或是服務。
Fine Dining真不是LA強項，不過美酒配有趣的朋友們還是很開心的:)
No comments:
Post a Comment