相信很多人對以前旅遊生活頻道Travel Channel的帥哥廚師到我家(Take Home Chef)的Curtis Stone都有印象。一個有著健美身材加上可愛笑容的澳洲腔廚師到處拜訪各地不同的人到人家家裡煮飯。當我發現原來Curtis Stone住在LA且開了一間餐廳(而且是唯一一間餐廳）就對他很感興趣。位於Beverly Hills的Maude是以Curtis Stone奶奶的名字命名的，據說是啟蒙了Curtis對食物及料理的熱情。2014開業的Maude算是相當被看好，被LA Weekly評為當年最佳新餐廳(Best new restaurant)。然後這間只有25個位置、每個月提供一種食材做為Tasting menu主角的小餐廳說為是LA最難訂餐廳之一完全不為過，每個月營業的第一天開放下一個月的訂位，試了不少次但每次都預約不到，也可能是意願不夠強。直到今年三月跟朋友約好說一定要去吃，於是我們便在三月營業第一天早上九點開始打電話，但怎麼樣都是忙線中，朋友還打了250通！最後我在下午被我給插線進Maude的預約專線裡，終於拿到位置了。
每個月食材的主角都不一樣，四月的是蘆筍Asparagus，看到網站裡六月是酪梨Avocado, 八月是無花果Fig，還真想去啊！
雖在大街上但不講不知道的隱密門面。連招牌都沒有只有沒口寫了個M。
開放式廚房
酒單還用信封包起來
Financier 這我還蠻喜歡的
Spot Prawn
Foie Gras
Custard
前面這幾道像Amuse Bouche 味道都還不錯但無特別突出
Grilled Asparagus
Buttermilk, Black Walnut, Wild Greens
Kingfish
Avocado, Green Strawberry, Thai Basil
Pee Wee Potato
Geoduck Clam, Mussel, Green Garlic
這道還蠻好吃的
Snapper
Yuba, Fava Beans, Oysters
Miso Soup
Scallop
這Scallop切成像豆腐狀。超級軟！口感接近豆腐！蠻有趣的
Ravioli
Pea, Pork Belly, Parmesean
Ravioli裡面有點會爆漿，調味還不錯，Pork Belly也ok
Dinner Roll
還可，不難吃
Rib Eye Cap
White Asparagus, Bordelaise
Cheese
Pre dessert
有趣的是底下是Asparagus Sorbet，還真吃得出蘆筍味，相當有趣。
Yogurt
Pine nut, Bitter Chocolate
旁邊的White Asparagus Custard也相當有趣
小菓子也還算不錯
帶回家的小點心還有Menu
小點心是蘆筍的奶酪跟rhubard jam 還有類似granola之類的脆片還蠻好吃的。
總體來說還蠻有趣的。食物都還不差，有幾道有美味感，看廚師怎麼把同一種食材變化並運用在不同料理是賣點。食材品質中等水品，處理手法和口味的搭配還算有趣，但鋒利感倒是沒有。價錢算是合理，這個月的tasting menu是125，因為要開車就沒喝酒，加上tax and service一共一百六。但是每到食物都可以感受到用心還有企圖心，還是值得尊敬的。硬要挑毛病就大概是食物真正超級美味的沒幾道，算是不過不失吧，不過也有可能是受限於蘆筍這種食材？！還是值得拜訪一下的餐廳(如果訂得到位置) 畢竟這可是城內最熱門餐廳(之一) 啊！
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