[Asian Fusion頂峰的新晉三星 Benu] San Francisco, CA

去年年底The French Laundry的溫柔女侍者推薦了Benu後，就一直念念不忘要快點來試試看這間由The French Laundry前主廚Corey Lee主打Asian Fusion的新晉三星。愛吃朋友之一要回台灣一段時間就在這裡來個Farewell dinner訂了一桌八人。

Corey Lee 是韓裔美國人，履歷上都是許多很厲害的餐廳 如The French Laundry, Per Se, Daniel, Guy Savoy等等，而其中最為人知曉的就是他是Thomas Keller的弟子，還曾任The French Laundry的Chef de Cuisine。在The French Laundry待了八年後在Thomas Keller的鼓勵下自行開業，賣得是融合亞洲各國料理與西方料理手法的Asian Fusion。2015年的米其林指南上Benu從原本二星升到三星。

麵包 喜歡他奶油上有蜂蜜

[米其林三星 The French Laundry] Yountville, CA

美國最想拜訪的兩間餐廳其中之一就是The French Laundry。

其實The French Laundry不是很難訂，只要算好時間打電話進去基本上沒問題。

[意料外絕妙的新晉米其林三星 SAISON] San Francisco, CA

2015年灣區米其林新晉了兩間三星: Saison 和 Benu。 舊金山終於有三星餐廳了！

在決定拜訪The French Laundry時，打算另外再拜訪些餐廳。 Benu受亞洲影響多不是太感興趣，最後決定了法國菜的Saison。  還在二星時期，菜單價格就是不輸三星價格的$268與$398（比The French Laundry還貴！）

一開始其實對Saison期待不是很高，覺得一定會被後天的The French Laundry比下去。尤其是一入座覺得該店跟一般的fine dining相當不一樣很casual 其實有點擔心。

主廚Joshua Skenes很有自己的想法，無論是用餐環境、食材上的選擇或是菜單的選擇。料理主要圍繞著“火”這個元素，每道菜都有使用柴火的元素，無論是smoked、grilled、或是roasted。 開放式廚房可以使食客看清廚房裡的一舉一動，常常是廚師直接從廚房裡上菜並做簡短地介紹，而侍者們則主要擔當侍酒以及清理桌面的工作。 這種與廚房互動更多的用餐經驗相當有趣，與傳統正襟危坐的fine dining區隔開來。 

Tasting menu也無提供菜單觀看，只問說要短的tasting menu($268)或長的tasting menu($398)。

沒有supplements! 因為主廚覺得如果當晚提供什麼就提供什麼, 無需有supplements。 

dress code也很有趣：沒有dress code！ 因為"We invite our guests to come as they are."

一入座即來Krug香檳，出手很豪氣大方。