[LA最喜歡的餐廳 Republique] Los Angeles, CA

在LA因為餐廳太多其實很難會重複吃同一間餐廳，若不是特別有吸引人之處其實不會特別重複拜訪。Republique大概是我在LA去過次數最多的餐廳。個人覺得它是LA早午餐第一名。環境非常特別、氣氛好又輕鬆、料理相當特別又精緻好吃。

Republique 主要是以法式料理為基礎，融合當季當地新鮮食材的加州風料理。Manzke夫婦在料理上面的履歷也蠻豐富的。丈夫Walter在歐洲一些知名廚房遊歷過回美國後也在在LA當地知名的餐廳如Patina擔任Executive chef並獲得肯定，之後開的餐廳也都受到廣泛肯定。而妻子Margarita學習烘培於倫敦藍帶以及紐約的The Culinary Institute of America，之後也到LA工作並於Patina認識先生。 Republique的麵包或是甜點相當不錯，是LA吃到的pastries前幾名。

Eggs on Toast santa barbara Uni, soft scrambled egg 

原本以為麵包是會偏硬然後是冷的，沒想到有加奶油烤過，非常的香，scarmbled egg非常柔軟絲滑，三者搭配一起相當美味。

[終於在LA找到喜歡的Bistro-- Petit Trois] Los Angeles, CA

來自法國Burgundy到美國發展的Ludo Lefebvre頗有名氣，出現於不少電視秀如Top Chef, Iron Chef等等，後來也有自己的電視節目Ludo Bites America或是與Anthony Bourdain合作，是食物節目的常客。目前Chef Ludo在LA有三間餐廳：只能買票入場的創新法式料理的Trois Mec、法式小館的Petit Trois、還有在Staple Center裡賣炸雞的Ludo Bird。Trois Mec跟Petit Trois都是近年來聲望很好的餐廳，都有入選代表LA的Eater 38。

[米其林二星 法國菜Melisse] Santa Monica, CA

好吧，我還是來了，雖然感覺該把唯四的LA米其林二星都吃完(目前只吃了Providence跟Melisse，還差Spago跟Urasawa)，不過鑑於評鑑年代久遠(已是2009年的事了)，而其他新奇有趣東西太多，總提不起勁來Melisse拜訪。不過好不容易找到的興趣相同的朋友要去study abroad會好久一段時間見不到，能有機會多一起品嚐食物就要抓緊機會！覺得點set menu其實也沒太划算，就點了十道菜的tasting menu。

這裏裝潢就是比較老派正經危坐的fine dining，裝潢有點歷史感，沒有說特別舒適，跟其他地方的二星三星比遜色不少，但感覺同是位於LA的二星Providence也有這種問題。

葡萄Jelly在口中會破掉，搭配goat cheese還ok，很穩健的搭配。其實我對這種分子料理類型的jelly不是特別感冒，還沒吃過會覺得好吃的，不過也可能是涉獵不夠多，還沒嘗試過真正好的分子料理。

[美國最好吃的炸雞？Ad Hoc's Fried Chicken Mondays at Bouchon] Los Angeles, CA

去年年底的Napa行沒吃到Ad Hoc跟想去Addendum吃炸雞卻遇到暫時營業真是讓人傷心。這Thomas Keller有名的Ad Hoc's Buttermilk Fried Chicken原先是出自於位於Yountville專賣美式家常菜的Ad Hoc。只有星期一才有賣的炸雞因為太有名了所以就在Ad Hoc旁邊開了個外帶的小攤販Addendum專賣炸雞跟BBQ Ribs。

不過就算在Napa沒吃到Ad Hoc's Buttermilk Fried Chicken 在LA的Bouchon每個月的第一跟第三個星期一也吃得到。這次就跟朋友們約好要來吃這個傳說中全美最好吃的炸雞（或是最貴的炸雞？$38一份）

炸雞是採Family Style 一人可分到一塊雞胸，一塊雞大腿，跟一個棒棒腿。

[Bouchon Beverly Hills (2)] Los Angeles, CA

Croque Madame

招牌菜之一。很好吃，油脂含量很高。酥到不行brioche夾ham跟cheese的三明治頂部放上個生蛋黃的fried egg再配mornay sauce 醬（也是主要由butter跟cheese作成好胖但好好吃！ ）

不想要fries(他們家的fries普通）所以換成健康點的mixed greens讓它少點罪惡感。

[美國名廚Thomas Keller的法國小館 Bouchon Beverly Hills] Los Angeles, CA

Steak frites

Thomas Keller旗下的又一間Bouchon，在Yountville吃過brunch 當時對Chicken and waffle驚為天人。這次來吃午餐點了Steak frites。份量太大沒吃完就飽了，但是味道還是相當不錯的！