2012年底tabelog東京排名第一直都是鴨料理老舖鷹匠壽 結果到了2013年初變成了傳
十分好奇傳到底是甚麼東西居然能把眾多有名餐廳打敗排名一
而中文方面的食記當時也似乎沒有 看似新鮮有趣也就試試看了
而中文方面的食記當時也似乎沒有 看似新鮮有趣也就試試看了
預約也不知道算是難定還是好訂 友人打了100多通電話都沒接線進去
但我後來連續打了十分鐘也就被接起來了 估計是要連續打 斷斷續續比較難插線進去
接電話的小姐英文相當好 聽了我說幾句鱉腳的日文 馬上就換成英文溝通了
門牌超小 只貼了張紙寫個傳 不仔細看根本找不到店
好像是菠菜的茶碗蒸 味道是該有的細緻 但是並沒有驚艷 相較比較喜歡つる幸的茶碗蒸
料理長端了這放在石盤上的奇妙生物遺骸出來 問他是甚麼 他說打開看看
鱉的包子 外皮是黑色的 內陷是鱉肉
相當可愛 還用鱉的骨頭裝飾 骨頭都是真的 頭骨是慢慢把肉挑出來才成為骷髏的
相當可愛 還用鱉的骨頭裝飾 骨頭都是真的 頭骨是慢慢把肉挑出來才成為骷髏的
味道倒是還好 就像是一般日本的肉包 只是肉換成鱉 味道上沒有驚艷
吃飯途中有跟服務生提到了打電話打了100通都沒被接進來
接下來主廚走出來 說為了表達歉意 要送我們禮物
接下來主廚走出來 說為了表達歉意 要送我們禮物
是KFC的炸雞？貼了個傳的貼紙
打開看看
”不是Kentucky Fried Chicken喔
是 “Den”tucky Fried Chicken！“主廚如此說是 （注：傳發音是den)
咬開來看看？
雞翅膀去骨裡包著紫糯米塞的鼓鼓的 肉炸的剛剛好 外酥內嫩肉很多汁
但是雞翅語糯米的搭配並沒有讓人驚艷
但是雞翅語糯米的搭配並沒有讓人驚艷
料理長還開玩笑說有打算要把盒子肯得基爺爺的頭像改成他自己
料理長的幽默常常令人會心一笑
料理長的幽默常常令人會心一笑
生魚片配sauce還是甚麼的....不是很記得
鰤魚大根煮
其實算是蠻家常的菜 把家常菜帶進fine dining 味道被提上一個層次
各式各樣的蔬菜跟花的沙啦 很健康但是味道上並無甚麼特別之處
味道非常新鮮 服務生提到說是料理長媽媽種的每天都運到東京
像是米香的東西 沒什麼印象
接下來的甜點是整頓飯的高潮
原本在進餐亭前有發現入口的小庭院有個牌子
上面寫說小心腳步這裡有種青苔 旁邊還放著小鏟子
上面寫說小心腳步這裡有種青苔 旁邊還放著小鏟子
結果甜點端上來
服務生說是...... 院子裡新鮮挖的青苔！和石頭！！
鏟子上裝的青苔是抹茶提拉米蘇
茶香非常棒 一入口我跟友人都驚歎連連 不知道到底是怎麼做得會這麼好吃
石頭是抹茶口味的泡芙 也是相當好吃
整個盤子里的東西其實都是可以吃的 落葉其實是茶葉 咬開也是香氣充滿口腔
服務生還把鏟子放在今天的報紙上
報紙有趣的是 有用紅筆圈好字 叫我們唸出來 結果是ありがとう（arigatou 謝謝）
甜點創意十足 味道也驚人的美味 為中途稍稍有點落於平凡的菜色增添了強力一筆的結尾
甜點部份讓人非常想站起來為它拍手 完全超乎了我對抹茶提拉米蘇的想像
總結：傳非常新鮮有趣 料理長年輕有趣也蠻帥 整頓飯帶來很多笑聲與歡樂更像是在體驗一種表演 取向也是偏健康 味道也是相當細緻感覺相當用心 食材處理上很好但是味道上並沒讓人太大驚艷 感覺並沒有符合對其tabelog排名第一個期望
是有在猜想傳的受歡迎是不是因為傳所表達與傳統小料理截然不同的風情
光臨過的傳統走向的料亭小料理更多時候顧客基本是大叔 整間店就我跟友人兩個年輕小女生
感覺上年輕人還是愛去潮流一點外國料理 就像美國人愛fusion 法國菜愛加亞洲元素 就連在台灣受歡迎的絕大部份也是新奇有趣的料理而不是傳統走向的餐廳
友人跟我都是比較遍愛傳統一點的小料理
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