[Grant Achatz的分子酒吧 The Aviary] Chicago, IL

這次來芝加哥主要就是為了Grant Achatz來的，除了Alinea就想來The Aviary(原本也想去Next的但沒時間)。The Aviary跟Alinea一樣也是買票系統。3 course cocktail tasting加上服務費什麼的也要八十塊算是價錢非常高級的酒吧。

The Aviary對於冰塊可是講究到不得了 有個影片專門介紹他們的冰塊

[Grace] Chicago, IL

這次芝加哥之旅就是為了Alinea還有Grace。說是這樣說但感覺更像是飛來Chicago為了Alinea然後順道來同是三星的Grace。Grace升上三星的速度奇快，開店不到兩年便在2015年米其林評鑑上得到了三星。當然這種速度以歐洲的標準來看實在是讓人懷疑，不過過了個大西洋的米其林標準或是基準自然有些改變。主廚Curtis Duffy經歷豐富，值得一提的是曾在Alinea擔任過Chef de Cuisine。餐廳提供兩種Tasting menu: Flora and fauna。素食和普通的Tasting menu。

[The Publican 早餐] Chicago, IL

Spicy Pork Rinds

這炸豬皮真是好吃！加的粉帶點辣味但cheese味重些簡直無法停嘴。感覺芝加哥很喜歡炸豬皮...同一天在Grace還有The Aviary都吃到炸豬皮。不過還是The Publican的最好。

[Alinea] Chicago, IL

一直以來除了The French Laundry外最想去的餐廳就是Alinea了。對主廚Grant Achatz這間名聲遠播美國fine dining代表之一的分子料理餐廳總是充滿好奇。雖然更多時候聽到的評價比較一般（以前住芝加哥的Alinea常客同學覺得太鹹食物是在賣新奇）所以沒抱太大期望。

[美國墨西哥菜 Tex-Mex的 BAR Ama] Los Angeles, CA

Made-to-order Guacamole 

我覺得對我口味有點太重了而且有點辣，很多人很喜歡就是。

[LA最喜歡的餐廳 Republique] Los Angeles, CA

在LA因為餐廳太多其實很難會重複吃同一間餐廳，若不是特別有吸引人之處其實不會特別重複拜訪。Republique大概是我在LA去過次數最多的餐廳。個人覺得它是LA早午餐第一名。環境非常特別、氣氛好又輕鬆、料理相當特別又精緻好吃。

Republique 主要是以法式料理為基礎，融合當季當地新鮮食材的加州風料理。Manzke夫婦在料理上面的履歷也蠻豐富的。丈夫Walter在歐洲一些知名廚房遊歷過回美國後也在在LA當地知名的餐廳如Patina擔任Executive chef並獲得肯定，之後開的餐廳也都受到廣泛肯定。而妻子Margarita學習烘培於倫敦藍帶以及紐約的The Culinary Institute of America，之後也到LA工作並於Patina認識先生。 Republique的麵包或是甜點相當不錯，是LA吃到的pastries前幾名。

Eggs on Toast santa barbara Uni, soft scrambled egg 

原本以為麵包是會偏硬然後是冷的，沒想到有加奶油烤過，非常的香，scarmbled egg非常柔軟絲滑，三者搭配一起相當美味。

[喜來登 The Lounge 的牛肉麵] 台北

之前好像有看一篇報導說喜來登裡面The Lounge的牛肉麵好吃。

用美國牛肋條燉的所以很嫩容易入口，不過油脂高也比較容易膩口。原本看湯似乎很清澈覺得是走比較清爽的路線，還沒喝到湯，吃了一口泡了湯汁的青菜就覺得有點偏辣還蠻重口味的。

[Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作] 台北

在2013年的時候有次在查巴黎的甜點的時候意外找到「畬的法國巧克力之旅」這個網站，除了推薦的一些甜點或是巧克力相關資訊很實用，也覺得這個人對於巧克力或是甜點有想法並用心，所以後來得知開店的消息就想著這次回台灣一定要來試試看。

鄭畬軒在19歲時迷上巧克力後開始自學，大學畢業後到巴黎餐飲學府 Ferrandi、米其林三星餐廳 Ledoyen甜點部、巧克力名店 Jacques Génin學習。透過blog讀到餐飲學校或是廚房 裡發生的故事相當有趣， 畢竟平常只會由顧客的層面觀察店、背後的辛苦實在是不會知道。除了瞭解內幕很有趣外同時也可以透過他的文筆發現到他對餐飲的敏銳觀察。

店是在仁愛圓環附近，店小巧兒非常精緻，可以感受到店內每一個角落都是精心設置的，無論是餐桌之間的距離、燈光、選用的桌椅或是餐具都讓人覺得相當舒適。

當然甜點還有巧克力才是主角。點了三款甜點兩塊夾心巧克力 「畬」和 「雪莉桂圓」。

[すきやばし 次郎 八月] 東京

かれい Flat fish

[炭火焼肉 なかはら] 東京

招待的tartar，中原桑還神秘一笑說有special，結果拿出澳洲的松露刨在tartar上。比起前幾天王者般震撼到想哭的的蕃茄 steak tartar，這個也不錯，各有各的美。