[Alinea] Chicago, IL

一直以來除了The French Laundry外最想去的餐廳就是Alinea了。對主廚Grant Achatz這間名聲遠播美國fine dining代表之一的分子料理餐廳總是充滿好奇。雖然更多時候聽到的評價比較一般（以前住芝加哥的Alinea常客同學覺得太鹹食物是在賣新奇）所以沒抱太大期望。

迎接的cocktail

PEACH basil, murray river salt

BOCADILLO bread, jamon iberico, manchego

GILDA guindilla de ibarra, anchovy, olive

PATATAS BRAVAS paprika, chile, garlic

Avinyo CAVA Reserva Penedes, Pacharan Sierra de Orduna, Rhine Hall Apple Brandy

馬上分子料理的手影就出現了。每個玻璃盤上呈的東西都是底下照片對應的料理，雖然樣子變了很多，但是吃入嘴還是能知道..“啊！！！就是照片上的東西啊！”的感覺。不過這道菜還真鹹.....感覺在Alinea一定得配酒。不配酒吃這道菜應該會想哭。

STRAWBERRY tomato, pumpernickel, burrata

Larmandier-Bernier, Rose de Saignee, 1er Cru, Vertus, NV

這道菜也充足體現了分子料理手影。玻璃盤上的草莓跟番茄都是假的。草莓其實是番茄，番茄其實是草莓。旁邊搭配的鹹鹹酸酸....有點奇妙。然後底部的泡沫加上粉圓(Tapioca)須用吸管吸，用朋友的話來說那泡沫的味道就是五味雜陳。什麼味道都有，不難吃但也不是美味。

兩個字:奇妙。

BROOK TROUT uchiki kuri squash, thai banana, blis

Weingut Eugen Muller, "Forster Kirchenstuck," Riesling, Spatlese Trocken, Pfalz, Germany 2012

這道菜是當天除了hot potato跟甜點外覺得有美味感的

GRAFFITI matsutake, maitake, parsley

Lopez de Heredia "Vina Gravonia" Crianza, Rioja, Spain 2005

PERCEBES smoke, seawater, ash

TORORO KONBU hamachi, ice fish cracker

UNAGI pickled plum, white sesame

CORN uni, nori, togarashi

Fukucho, "Moon on the Water", Junmai Ginjo Hiroshima, Japan

玉米配上Uni butter還不錯

CHICKEN shishito, lily, kombu

Brooks "Janus" Pinot Noir Willamette Valley 2012

HOT POTATO cold potato, black truffle, butter

名菜Hot potato 好吃！

OLIVE CAKE extra virgin olive oil, black pepper

LAMB caper leaf, grapes, olives

Skouras, "Megas Oenos", Agiorgitiko & Cabernet Sauvignon, Greece 2011

橄欖海綿蛋糕藏在橄欖葉中需自己拿出來搭配羊肉那道菜吃。這兩道菜橄欖味很重，並且偏酸偏鹹。

PARSNIP honey truffle, vanilla, orange

Off-color Brewing "Scurry" Honey Ale, Chicago, IL & Amaro Montenegro, Bologna, Italy

這是當天最喜歡的一道菜了。Honey truffle還是第一次見，香甜的氣息外又帶點松露特殊如費羅蒙一般的味道，搭配brown sugar煮成甜甜糯糯的parsnip真是不錯。額外的橘子酸甜味更是點睛之筆。

BALLOON helium, green apple
Alinea的氦氣氣球。非常有娛樂性帶給人歡笑的甜點。

TROPICAL FRUIT rum, vanilla, kaffir lime

Jorge Ordonez "Victoria No.2" Malaga 2013

畫在桌子上的甜點。還蠻好吃但樣子更勝。

Alinea非常有趣，出乎常規的食物總讓人不知道接下來會有什麼，娛樂性滿點，以整體經驗來說的確是one of a kind。但就單單食物而言，我還是比較喜歡著重美味感的傳統料理方式。

不過比較訝異的一點是....沒有放包包的小凳子就算了連吊包包的掛鉤也沒有...包包得放地上。這還是在高級餐廳裡第一次見到。