[改良德國菜 La Soupe Populaire] Berlin, Germany

感覺在歐洲若高級一點的餐廳就基本上都是french或是融合各家之長的modern european。不在以美食聞名的國度想要吃到高級有地方特色的餐廳還是比較難。

原本在看柏林的餐廳的時候有打算要去二星的Facil但是後來覺得與其吃comtemporary french還是想體驗有特色一點的食物，於是就鎖定一星的Pauly Saal跟米其林廚師Tim Raue開的La Soupe Populaire。

後來Pauly Saal陰錯陽差也就沒去成，雖然是挺想看看以舊猶太人女子中學教室改建設計的挺有趣的Pauly Saal，但也不會後悔，畢竟menu不是特別吸引。

La Soupe Populaire 提供改良的德國菜，將德國comfort food以fine dining方式呈現，也似乎是當地相當熱門的餐廳，網上訂位似乎要提前兩個月（？）

La Soupe Populaire的地點十分有趣，是在廢棄的工廠裡。幾天下來跟朋友都覺得"Berlin is a city full of young alternative people." 連餐廳都這麼另類 。

剛開始進去還想說自己是不是走錯地方，根本不知道裡面會有餐廳。照片裡的小牌子就是餐廳招牌。

在進去也還是工廠樣，感覺很適合重金屬樂團拍MV。

送上麵包與左邊木盤上的醃漬物與sausage。sausage比較像肉乾有點偏辣不是很喜歡。酸黃瓜不錯，但還是最喜歡Seattle Chaco Canyon的酸黃瓜。

 Mustard egg tr with beetroot and char caviar

上面黃色泥狀物是mustard，下面隱藏了beet。原本只吃到mustart覺得也太酸了吧，雖然口感並不厚重算是很輕盈的。後來發現底下的beet搭配一起吃味道變和諧很多，算是味道偏重的一道菜。

Königsberger klopse with mashed potatoes and beetroot

還加了真多beet啊。旁邊淡黃色的是醬，中間才是mashed potatoes，肉丸子裡有加caper，整道菜基調也是酸，看得出處理有用心，但是覺得有點太鹹，並不是太合我的口味。

Bienenstich (bee sting cake)

當時查餐廳的時候就是被這可愛的甜點給吸引到了，bee sting cake旁邊還有一隻蜜蜂也太可愛了吧！Bienenstich是很傳統的德國甜點，蛋糕加上custard還有烤杏仁片，十分簡單直白如大多數德國甜點。Bienenstich很普遍大多數麵包店甜點店都有賣，也是家裡會做的甜點。朋友說他哥哥小時候去奶奶家為了稱讚說了bienenstich很好吃，結果以後每次去都會有bienenstich後來簡直變成惡夢。

底下是一層蛋糕配上厚厚一層custard中間並藏有apricot醬，頂部再加上一片有蜂蜜的烤杏仁片，烤杏仁片配上帶有香草籽的custard與底部蛋糕就是很容易滿足人的搭配。普通的bienenstich就只有這三個元素，廚師為了創新在custard的中間加了一小團apricot醬，但我並不是很喜歡酸甜的apricot，感覺應該還有其它味道更合的東西來搭配。

旁邊的蜜蜂也是可以吃的，是用被可可粉包裹的杏仁做蜜蜂身體，巧克力來做黃色條紋以及頭，並黏上用杏仁片做的翅膀。

後來有去普通的蛋糕店買Bienenstich來試試看，真如同朋友說得味道很無聊，看來這裡bienenstich還真是做的很好，只是可能受天生條件所限，跟其他華麗的甜點比還是差了那麼點。

送上的巧克力

算是有趣多過好吃的餐廳。雖然感覺食材處理都是有用心的，精緻度也是達到一定水準，但口味上並不是太合，感覺不能算是好吃。或許對當地人來說將German comfort food重新詮釋並take it to the next level很棒吧。想想將滷肉飯牛肉麵或是蚵仔煎重新詮釋變成高級版......嗯...感覺有點難想像，畢竟覺得他們原本就很好很安慰人心了。