[Borchardt 大概是柏林最好吃的Wiener Schnitzel？] Berlin, Germany

標題有點誇張了畢竟我也沒吃過全柏林的wiener schnitzel

大學的時候若沒時間吃飯最喜歡在家旁邊的一間德國餐廳買外帶回家吃，其中最喜歡的就是Wienerschnitzel Pretzel。 Pretzel夾炸豬排配上一小片檸檬真是comfort food，壓力大或是心情不好吃幾口馬上就被治癒了。後來那間德國餐廳收起來還真是難過了一陣子。

來柏林前就一直上網做筆記想知道最好吃的Wiener Schnitzel在哪裡，雖然就像名字所說的一樣Wiener Schnitzel是奧地利的national dish，不過沒去到維也納在柏林也可將就一下，怎麼樣都應該比美國更為正宗。查到資料最後都指向Borchardt或Lutter & Wegner。

雖然很多人覺得Wiener Schnitzel像日本的炸豬排，不過真正的Wiener Schitzel是用非常薄的小牛肉炸裹麵包屑炸的，跟日本的炸豬排還是差很多的。

米其林綠色指南德國的柏林篇裡面有提到Borchardt大概是有柏林最好吃的Wiener Schnitzel。來柏林第一餐就跑來吃 。Borchardt是當地高檔老派的Brasserie，有著挑高的天花板紅地毯和穿著正式的服務生。1853年就開店，從當年到現在都是當地精英階層常來的會面點。許多名人是這裡的個人如Obama、 Mick Jagger、或Karl Lagefeld等等

剛到柏林還沒到晚餐時間有點餓，就一人跑來這裡了，除了我之外只有兩組客人。天氣好就坐在餐廳內的天井吃飯，天氣好又明亮真是舒服。餐點當然是點wiener schnitzel。份量超級大！我這份已經是普通size的一半。旁邊有人點了一整份，schnitzel已經超過盤子大了。小牛肉均勻切成極薄，大概 只有3mm 。不是說多汁但也不會乾柴，濕潤度恰好，擠上檸檬味道更為清爽。炸衣成金黃色分部均勻也很薄但不是黏在肉上，有點分離。我真覺得這道菜很奇妙，為什麼肉入 口可以如此香味有層次！是一種以前沒體驗過的味道，帶點微酸又有種我不會形容的味道，當下只想坐在椅子上嘆長氣。配上略酸的馬鈴薯沙拉很適合炎熱的夏天。

後來隔天又跟朋友去了Lutter & Wegner。離Brochadt很近只有兩個block。點了wiener schnitzel想來比較一下哪間好吃點。結果Borchardt完勝！光是看樣子就知道，Lutter & Wegner炸衣偏黑，肉也偏乾柴，更無奇妙複雜的肉香。

柏林之行對Brochardt的wiener schnitzel念念不忘，所以離開之前又去吃了一次，中午人挺多天井裡都坐滿，不知是人多做的沒那麼好還是把上一次吃的wiener schnitzel神化了，這次吃好像沒有上次好，肉似乎有點略乾，炸得也似乎沒上次好，但基本上還是很好吃，只是再也無第一次的感動。