當我離開西雅圖之後最想念的地方應該會是這裡吧。
Chaco Canyon是位於University District (West Seattle也有分店)的一間Organic Cafe。
只使用有機local sourcing原料，提供Vegan簡餐、Vegan Desserts、Raw Desserts、各種健康Smoothie，果汁、或是有機咖啡。有些菜還是Raw food或是Gluten free，滿足各種飲食限制。
食物超級健康，滿滿的各式不同蔬菜。每次去都會又滿足又不會有負擔。
裡面的店員都蠻hipster，每個都看起來超級快樂，每次光顧心情都會隨之變得特別好。
店內
Lentil Burger, best vegan burger I've ever had so far!
麵包是自家制的Ciabatta，沙拉加Apple vinegar帶點甜味很喜歡
酸黃瓜清涼帶甜跟平常只有酸味的酸黃瓜不同，平常沒特別愛酸黃瓜，但在這裡卻是超愛！
Artichoke Melt
麵包是sourdough bread 配上artichoke paté，加上vegan cheesy sauce 和vegenaise
酸酸的口味層次足
酸酸的口味層次足
其他的Sandwiches也很好吃，Tofu Scramble Sandwich或是Avocado Sandwich都不錯，有些可以選擇麵包是Gluten free的相當貼心。每個月還會有Special Menu，提供常規菜單外的選擇。
除三明治之外也有其他菜，Raw enchiladas, Stuffed Peppers等。
Hippie Quinoa Bowl加上Avocado也是最愛，後來都回家自己做了，不過總覺得Chaco Canyon做的好吃一點。
Hippie Bowl with Avocado
甜點也都不錯，不會太甜。
Vegan Cheesecake是用腰果製成的，味道很特別，口感有點偏向white chocolate mousse，
不過吃太多會有點膩。
每個月都有monthly flavor。
今年三月的special: Strawberry Mint Cheesecake
底是用椰子跟夏威夷果壓製成
在西雅圖也有去過其他Vegan restaurant但是以好吃程度或是對身體負擔度來說沒有一間比的上Chaco Canyon。像是更健康版的Veggie Grill。紐約Union Square的Pure Food and Wine也提供高品質的Raw food，不過相對Chaco Canyon不那麼casual，提供的也是比較正式的dining experience。
價錢偏貴。基本上是外面同樣食物的兩倍價錢，不過成本比較高加上難取代性還是我的最愛。
好像一直有計劃要出Cookbook但是一直沒下文，如果出了一定買。恨不得把整間Cafe隨身帶著。
Chaco Canyon Organic Cafe
Address: 4757 12th Ave NE Seattle, WA 98105
chacocanyoncafe.com
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