[高級夜店風粵菜 客家山 Hakkasan] Los Angeles, CA

Hakkasan是由Syra Khan跟移民英國的香港人丘德威(Alan Yau)首先創辦於倫敦的高級現代中國菜餐聽 。倫敦的本店在2003年獲得米其林一星。而之後隨著生意的擴張，Hakkasan在世界各地都有足跡：邁阿密、紐約、舊金山、拉斯維加斯、上海、比佛利山莊、阿布達比、多哈、孟買。

丘德威是創辦英國有名的以拉麵吧提供亞洲菜的連鎖餐聽Wagamama跟後來的飲茶餐廳 「丘記茶苑(Yauctcha)」。以前在倫敦時有吃過一次Wagamama只記得對其任性亂搭配元素變得很難吃的拉麵印象不是很好，但我對這高級連鎖中國餐廳Hakkasan還蠻感興趣的。對於這種高級連鎖餐廳已經不是單純對食物有興趣了。已是好奇他是為什麼會能夠獲得相當的成功了。(同等道理，去Robuchon時常常不是為了食物，而是在分析了)

以前聽到Hakkasan都是夜店，後來才知道其實他是餐廳起家。在2013年與Angel Management Group合作在拉斯維加斯開起夜店。來餐廳前一星期剛好有機會在Vegas去Hakkasan的夜店，確實不錯相當高級然後DJ都很大牌，常有Tiesto或是Calvin Harris類的在。

[美國最好吃的炸雞？Ad Hoc's Fried Chicken Mondays at Bouchon] Los Angeles, CA

去年年底的Napa行沒吃到Ad Hoc跟想去Addendum吃炸雞卻遇到暫時營業真是讓人傷心。這Thomas Keller有名的Ad Hoc's Buttermilk Fried Chicken原先是出自於位於Yountville專賣美式家常菜的Ad Hoc。只有星期一才有賣的炸雞因為太有名了所以就在Ad Hoc旁邊開了個外帶的小攤販Addendum專賣炸雞跟BBQ Ribs。

不過就算在Napa沒吃到Ad Hoc's Buttermilk Fried Chicken 在LA的Bouchon每個月的第一跟第三個星期一也吃得到。這次就跟朋友們約好要來吃這個傳說中全美最好吃的炸雞（或是最貴的炸雞？$38一份）

炸雞是採Family Style 一人可分到一塊雞胸，一塊雞大腿，跟一個棒棒腿。

[Jean Philippe Patisserie at Bellagio] Las Vegas, NV

Nutella Napoleon

Jean Phillipe說是1997年拿過Best Pastry Chef in France，隔年被挖角到Vegas，從此定居美國，2002年代表美國比賽贏得金牌。

[新式美國菜 Sage at Aria] Las Vegas, NV

來自芝加哥的名廚Shawn McClain在Vegas開的新式美國菜。說是contemporary American cuisine spiced with global influences。

[Shake Shack at New York New York] Las Vegas, NV

從來沒有吃過東岸鼎鼎大名的Shake Shack 年初聽聞他們在Vegas開店了

這次就試試看了，以Vegas這個什麼東西都賣特別貴的地方(Starbucks裡一瓶礦泉水賣7塊多....)

這個價錢的午餐真是佛心來著。我點了右上The Shack Stack 有肉跟炸蘑菇起司。以漢堡來說真的挺好吃的，食材都能感覺到很新鮮，然後肉味很重！有朋友不喜歡那個炸蘑菇起司，覺得很油，但我還蠻能接受的，甚至覺得是很罪惡的幸福。Fries也相當不錯。

比in and out好吃，但跟Umami比各有各的優點吧。單就以漢堡跟薯條來說我喜歡Shake Shack多點，但Umami選擇太多了，可以看心情點不同種類的漢堡。

2014 The Best Thing I Ever Ate

回顧2014年吃到最好吃的東西
其實有的時候氣氛對了、同伴對了，東西就好吃。這些食物都帶著不少美好的回憶。

 L'Ambroisie的鵝肝

[L'Atelier de Joël Robuchon at MGM Grand] Las Vegas, NV

雖然常常開玩笑說覺得Robuchon就是高級法國料理界的麥當勞、生產線上大量製造的新式法國菜。但是有得時候就是會想吃。。。

氣氛輕鬆，料理都在水準以內的法國菜，想來想去似乎也就只有他。尤其是在到處都是New American的LA，想吃個精緻一點的法國菜都比較難，已經變成朝思暮想想吃L'Aterlier了哈哈

果然還是法國餐廳。這裏的麵包比上次的Sage還是優秀了不少。

[Taco Maria fine dining等級的墨西哥菜] Costa Mesa, CA

位於Costa Mesa 其實應該算是Orange County不是LA的Taco Maria。之前就對它很感興趣，好奇走精緻高級路線的墨西哥菜會是怎麼樣。其實感覺更像是有墨西哥元素的New American，中午有賣長得非常美貌走高級路線的Taco，晚上只有prix  fixe，四道菜59塊。

為了多試點菜，就都各來兩份share來吃。