SLS Eggs Benedict with Smoked Salmon
這其實是Eggs Benedict 有點分子料理的影子 那上面的泡泡其實是hollandaise sauce!
永遠在尋找最好吃的Eggs Benedict
如果說紐約的Balthazar排第一（side dish的馬鈴薯也好吃到讓人想哭）
這個在我心中應該就1.5了
撥開那像螃蟹吐的泡泡 先是覆蓋滿滿一層smoked salmon 非常肥美
下面是slow cooked egg 完美！蛋白似熟非熟呈均質
沒有poached egg外層澀澀的口感
一觸蛋黃即溢出 hollandaise sauce配合得很好
(註：後來才知道蛋是用sous vide法以恆溫63攝氏度長時間水煮而成 口感很好）
搭配的麵包不是English muffin 而是柔軟的brioche
如果說Balthazar的Eggs Benedict是看似隨意但其實內功高深末測的武林高手
Tres的這盤就是精緻美麗閉月羞花的柔弱美人
Omelet
12 Quail Eggs Sunny Side Up
長得還真可愛 12顆鵪鶉蛋 吃完應該膽固醇爆表吧
不過味道普通 蛋下面有脆脆吃起來像鍋巴的東西
Address: 465 S La Cienega Blvd, Los Angeles, CA
Phone: (310) 246-5551
Website: www.slsbeverlyhills.com/tres
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