[很有紐約特色的三星Eleven Madison Park] New York, New York

我覺得有時候光是看餐廳的設定或是食物照片就能大概知道自己會不會喜歡這間餐廳。Eleven Madison Park 就是給我這樣的感覺。以前只是光看照片就覺得自己一定會喜歡。

CHEDDAR

Savory Black and White Cookie with Apple

WIDOW'S HOLE OYSTERS

Hot and Cold with Apple and Black Chestnuts

左邊是冷的oyster右邊是熱的。熱的那道配上啤酒更好吃了。

Slyboro, Hidden Star Hard Cider, Granville, New York

Transmitter Brewery, Oaked Biere de Garde, Long Island City, New York

STURGEON

Smoked with Picked Mackerel, Fennel, Dill, and Caviar

Whitefish Potato Salad

Pickled Cucumbers with Black Rye and Salmon

Beets with Apple and Trout Roe

魚子醬跟他的媽媽.......鱘魚親子丼...鱘魚煙燻得很棒 沒想到居然這麼愛這碳味

Stephane Tissot, Crémant du Jura, France

TURNIP

Variations in its Own Broth

朋友笑說這就是菜脯 有turnip乾還有醃過的比較脆跟酸的或是濕度比較高相dried fruits口感的 不同味道跟口味搭在一起很有趣  

Keuka Lake, Riesling, Falling Man Vineyard,

Finger Lakes, New York 2012

配的奶油鹹的那個是有加duck fat 有點偏鹹但是特別而且美味

HUDSON VALLEY FOIE GRAS

Marinated with Red Cabbage and Apple

搭配脆脆的蔬菜很有趣！我以為是brussel sprout? 但看後來給的菜單說是red cabbage?

菜有一點偏酸 但我沒吃出蘋果? 記得是金桔？

'Weingut Hexamer Spatburgunder Weissherbst, Nahe, Germany 2013

侍者現在做sauce 把龍蝦頭切塊加入鍋子裡

加酒 加lobster stock還有其他調味料

龍蝦

淋上醬

LOBSTER NEWBERG

With Baby Mushrooms and Lettuce

Cantina Terlano, Nova Domus, Alto Adige, Italy 2012

裝在豬的膀胱煮的芹菜根

CELERY ROOT

Braised with Black Truffle 

Domaine du Pélican, Trois Cépages, Jura, France 2013

Lavender and Honey Duck

這道鴨肉真的很厲害.....因為有dry aged過鴨肉的風味更有層次...非常喜歡外層脆脆的香料...不知道是當時是喝太多酒已經醉了還是怎樣，回頭看當時的筆記都是"sooooooo goooood"不停的感嘆。配菜的菇也好吃，醬汁也是一絕。右上方的小晚上層是非常香滑的mashed potatoes，而底下藏了duck leg confit。 這道鴨不只是呈現方式美(雖然在西雅圖的Canlis也看過同樣的鴨，但好像emp的更美....鴨皮上那均勻撒上的香料真是太美了...)，味道更是不輸給其外表，相比之下西雅圖的Canlis真的就是學來的菜.....味道當時是覺得好...但跟EMP相比EMP高出了不止一大截。

Rosso di Valtellin Vendemmia 2012 Arpepe

JASPER HILL FARM CHEESE

With Potato, Mustard, and Bitter Green Salad

Domaine Marengo, No. 655, Muscat du Cap Corse, Corsica 2011

BOTRYTIS 

Sorbet with Bitter Almond and Ginger Crumble

Hermann J, Wiemer, Riesling Noble Select, Josef Vineyard, Seneca Lake, New York 2011

MAPLE

Bourbon Barrel Aged with Milk and Shaved Ice

La Roncaia, Ramandolo, Friuli, Italy 2010
甜甜的像蜂蜜一樣...喝了這麼多酒已經醉了呈超級開心狀態...筆記裡是寫"dessert wine is like honey OMG"哎

CHOCOLATE

Sweet Black and White Cookie with Apple Moiasses

PRETZEL

Chocolate Covered with Sea Salt

每道菜都很精緻並美味！甜點水準也高！當天最喜歡鴨肉，鵝肝跟薰鱘魚也是當天很驚艷的菜。不只是料理精緻、擺盤美麗並新奇、食物呈現的方式也很有娛樂性。例如龍蝦醬汁的調理或是膀胱煮芹菜根或是美麗的鴨。非常喜歡！比Le Bernardin值得多了！目前應該是在美國總體體驗最喜歡的一間餐廳！還想再回來！！