[The Whale Wins] Seattle, WA

之前在排Seattle行程時就想說要來這間餐廳，廚師Renee Erickson繼The Walrus and the Carpenterer另外一間評價很高的餐廳。以前去過The Walrus and the Carpenterer覺得相當不錯所以一直想試試看The Whale Wins。除此之外該餐廳還在Eater網站第一次全國性的Eater 38 (代表全國的38間餐廳)佔了一席之地，是唯一一間入選的西雅圖餐廳。

裡面的裝潢都是開放式。開放式廚房外連天花板也是開放的，跟旁邊的賣滑雪用具的Evo同一個天花板。

PANTALEO CHEESE WITH BOAT STREET’S PICKLED CHERRIES

LAMB RILLETTE, FRIED GARLIC, CRACKER

Rillette跟Pate很像，是由切塊並大量加鹽的肉在油脂裡煮透至可剝落成絲的程度，再與油脂一起冷卻形成如像膏狀一般的肉醬，一般配麵包吃。這羊肉rillette調味相當適中，肉醬溫潤不油膩也不會過鹹，口感跟一般肉醬不同不但不厚重反而十分輕盈，似乎好像在吃密度稍微高一點的mousse。Rillette與香脆的Cracke和Rosemarry一起入口，羊肉、油脂的香味與Rosemarry與羊肉相性特別好的香味充滿的鼻腔，相當幸福。

SUNCHOKES, BROWNED BUTTER VINAGRETTE, MEYER LEMON, HORSERADISH

眾人皆愛的一道。還沒吃過sunchokes 原來是一種向日葵的根，長得很像薑。這口感有點類似介於樹薯那種帶澱粉的粉感跟Zucchini的韌性之間。

MATIZ SARDINES ON TOAST, CURRIED TOMATO PASTE, SHAVED FENNEL

招牌菜！相當有趣並滋味豐富。Fennel酸味很重與味美異常的沙丁魚搭配。相當刺激食慾。

ROAST BEEF, CHILI HONEY AIOLI, BROCCOLI RABE

SPANISH GORDAL OLIVES

MELTED CHEDDER ON TOAST

這Melted chedder on toast沒有很好 感覺太鹹了

ETON MESS, LEMON CURD, CITRUS, MERINGUE, PISTACHIO 

Eton Mess是什麼？看了一下維基百科發現是來自英國著名的伊頓公學(Eton College)，於年度板球比賽所提供的甜點。主要是草莓、Meringue還有奶油。

"Eton mess is a traditional English dessert consisting of a mixture of strawberries, pieces of meringue, and cream, which is traditionally served at Eton College's annual cricket game against the pupils of Harrow School."

這裏做了點改動變成柑橘類版的Eton Mess. 賣相還有口味可算特別因為以前沒見過這樣的東西。但若要真論起口味只能說是普通，主要是吃有趣的吧。

The Whale Wins料理相當特別有趣，有幾道菜調味相當高明，給人驚喜感，其餘菜色也不俗。

另它的Cocktails也好喝！我點的The Bee's Knee跟朋友的忘記叫什麼都相當不錯。