金澤城 是古時加賀國藩主居住的地方
加賀地區 物產豐饒 十分繁榮富強 藩主領一百萬石 因此又有“加賀百萬石”之稱 加賀大量發展文化藝術 與京都藝術常有密切往來 造就了加賀友禪 金澤金箔 九谷燒 漆器 等等名物 因此金澤也稱小京都
而在料理方面也受了京都的影響 學習京料理手法 再加上日本海加賀平原提供的美味海鮮和蔬菜 進而發展出自己的加賀料理
早聽聞金澤料亭非常有名 因此品嘗金澤料亭便是這次這次金澤之行的重頭戲
最後預約了名聲很好 受人推崇 同時也是tabelog金澤排名第一的料亭 “つる幸”
料理長 和田康雄 是懷石料裡”つる幸“的第二代 高中畢業之後就去大阪著名料亭 吉兆 修業了十年 後來回老家之後跟父親再修行了 十二年前才接下了料理長的位置
入口
穿過層層 被帶去包廂
電話裡就預約好的花コース hana course
前菜 忘記是甚麼了 果然食記不能拖太久才寫
八寸 中間的是蟹腿跟鱈魚白子 左下是能登牛網焼き 右上的栗子很好吃
女中說右下蓋子蓋起來就像陀螺一樣為了要表達加賀的傳統還是甚麼的 但忘記裡面是甚麼了
很好吃
吸物 茶碗蒸 裡面加海鮮印象中好像有銀杏（不確定...) 上面綠色的則是かにみそ蟹膏
茶碗蒸口味非常細緻 蟹膏讓人感動
造り 用金箔的盒子裝起 真有金澤地方性
焼物 燒鰤魚 上面配有烏魚子 右下菱形的的則是安康魚肝
鰤魚烤的恰到好處 外面帶有點酥 裡面卻還是十分鮮嫩多汁 同伴非常喜歡這道
焚合 鱉 湯處理的非常好 十分清甜
酢物 野菜飯 右邊則是蕎麥 soba跟蕎麥專門店不能比
加賀的野菜做的漬け物
果物 甜點跟和菓子
和菓子
打開柚子 裡面是jelly跟草莓還有其他水果 酸甜比例調的恰當非常令人動容 跟同伴都很喜歡
從沒有想過看似如此簡單只是水果跟jelly竟可以如此美味 把以前吃過的西式甜點全部打敗了
抹茶
服務很好 雖然我溝通能力還有待加強 但還好食材名字料理方法還是聽的懂
當天服務的其中一個年紀稍大的女中稍微聊了一下 知道同伴來自香港時 她說她喜歡福臨門 因為是日文發音當時還聽不懂 好像福臨門在日本頗有名 畢竟在日本也有分店
食物非常美味 且又融入金澤地方性 非常感動的一餐
つる幸
電話：+81 76-264-2375
網站：http://turukou.com/
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